إستوقفنى اليوم خبر عن إجبار المطاعم الأمريكية على تقليل كميات الملح بالطعام بنسبة 25% بعد أن أجبرت مطاعم نيويورك على تقليل كمية الدهون بكتابة السعرات الحرارية بكل وجبة.
والحقيقة أننا فى مصر لدينا فوضى فى إستخدام الملح والسكر عن طريق الإفراط فيما يسمى المخللات والحلويات خصوصا رخيصة الثمن لدى شريحة كبيرة من محدودى الدخل والتى تحتوى على نسب كبيرة من الملح المصنوع بطريقة فاسدة والسكر غير المكرر رخيص الثمن مما دعا خبير أغذية أن يسمى السكر والملح فى مصر بالسم الأبيض.
فنسب أمراض الضغط والقلب والكلى وداء السكرى فى إرتفاع مطرد بالبلاد نتيجة لعدم ترشيد إستخدام هذا السم الأبيض وأتذكر فى هذا المجال أزمة إرتفاع أسعار السكر التى لم تنتهى بإستيراد مليون طن (ألف مليون كيلوجرام) منه فى فترة وجيزة لنحتل بجدارة المركز الأول لأكثر دول العالم إستهلاكا للسكر.
والحل لابد من تغيير العادات الغذائية السيئة حتى يمكن الوقاية من الأمراض المزمنة السابقة والتى تمثل صديقا غير مرغوب فيه للمريض طوال حياته كالسكرى وإرتفاع ضغط الدم
وأحاول فى هذا المجال نقل تجربة شخصية بسيطة لطعام صحى:
- إستخدام عسل النحل بكمية معقولة لتحلية الشاى كبديل للسكر للقادرين وإستخدام العسل الأسود أيضا بكمية معقولة لغير القادرين وإذا لم نستطع فنرجو ممن يقوم بتحلية كوب الشاى أن يستخدم ملعقة صغيرة أو ملعقتين فقط على أقصى تقدير للتحلية.
- إستخدام عصير الليمون كبديل للملح خاصة لطبق الفول وفوائد الليمون عظيمة أو تقليل الملح 50% أى إستخدام نصف الكمية للمأكولات التى لا نستطيع إضافة الليمون لها
- إستخدام زيت الزيتون كبديل للدهون والشحوم الضارة لطبق الفول وفى الطهى ففوائده عظيمة أهمها تقليل الكوليسترول.
- إستخدم الخبز الأسمر بدلا من الأبيض (الفينو).
- تناول كميات متساوية بالوجبات من السلطة والنشويات (الأرز – الخبز – المكرونة)
- تناول صنف واحد فقط بالوجبات من النشويات (الأرز – الخبز – المكرونة)
- جرب تناول كوب أو إثنين من الشاى الأخضر فهو يحارب الشيخوخة
- خلال الأسبوع إحرص على تناول لحوم الطيور البيضاء يوم أو يومين وكذلك الأسماك فهى أسهل للهضم وأكثر فائدة ويوم أو يومين بروتين نباتى كالعدس فالإقلال من اللحوم الحمراء يقلل أيضا الكوليسترول
وأخيرا يرجى تجنب تناول الوجبات خارج المنزل قدر الإمكان لتجنب الكثير من المتاعب التى تنتج عن تناول الوجبات السريعة الدسمة وهى ما تعرف بأوربا وأمريكا إصطلاحا Junk Food
مقالات سابقة
-التأمين الصحى وتحديات المستقبل
-تطوير التأمين الصحى والإعلام الغائب